Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade: Eine Fruchtige Kombination

Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade: Eine Fruchtige Kombination

Diese Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade kombiniert die leicht säuerliche Note der Stachelbeeren mit der Süße der Erdbeeren. Das Ergebnis ist eine vollmundige Marmelade, die perfekt auf Toast, Croissants oder als Füllung für Kuchen passt. Mit diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese fruchtige Marmelade zu Hause selbst herstellen können.

Zutaten für Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade

Für etwa 4-5 Gläser à 250 ml benötigen Sie:

• 500 g frische Stachelbeeren (gewaschen und geputzt)
• 500 g frische Erdbeeren (gewaschen und entstielt)
• 800 g Gelierzucker (2:1)
• 1 EL Zitronensaft (für die Frische und Haltbarkeit)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional, für ein intensiveres Aroma)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade Zubereiten

Schritt 1: Die Früchte vorbereiten

1. Stachelbeeren putzen: Entfernen Sie die Enden und eventuelle Stiele der Stachelbeeren und waschen Sie sie gründlich. Da die Beeren oft leicht säuerlich sind, passen sie hervorragend zur Süße der Erdbeeren.

2. Erdbeeren putzen und schneiden: Entfernen Sie die grünen Stiele und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke, damit sie beim Kochen leichter zerfallen.

Schritt 2: Früchte und Gelierzucker vermengen

1. Früchte und Zucker in einen Topf geben: Geben Sie die vorbereiteten Stachelbeeren und Erdbeeren in einen großen Topf und fügen Sie den Gelierzucker hinzu.

2. Gut verrühren: Vermengen Sie die Früchte gründlich mit dem Zucker und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit die Früchte etwas Saft abgeben.

3. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen: Der Zitronensaft unterstützt die Gelierfähigkeit und verleiht der Marmelade Frische. Der Vanilleextrakt ist optional, verleiht der Marmelade jedoch eine zusätzliche Geschmacksnote.

Schritt 3: Die Marmelade kochen

1. Mischung aufkochen: Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringen Sie die Frucht-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

2. Für 3-4 Minuten sprudelnd kochen: Sobald die Mischung sprudelnd kocht, lassen Sie sie für etwa 3-4 Minuten kochen. Dabei regelmäßig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3. Schaum abschöpfen: Falls sich Schaum bildet, schöpfen Sie diesen vorsichtig mit einem Löffel ab, damit die Marmelade klar bleibt.

Schritt 4: Gelierprobe durchführen

1. Gelierprobe machen: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, nehmen Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade und geben Sie ihn auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzem Abkühlen fest wird und nicht verläuft, ist sie fertig.

2. Falls nötig, weiter kochen: Falls die Marmelade noch zu flüssig ist, kochen Sie sie für 1-2 Minuten weiter und wiederholen Sie die Gelierprobe.

Schritt 5: Marmelade abfüllen

1. Marmelade in saubere Gläser füllen: Gießen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierte Einmachgläser. Achten Sie darauf, den Rand sauber zu halten, damit sich das Glas gut verschließt.

2. Gläser verschließen und abkühlen lassen: Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps und Variationen für Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade

1. Andere Früchte kombinieren: Falls Sie keine Stachelbeeren haben, können Sie auch Himbeeren oder Johannisbeeren verwenden.

2. Gewürze hinzufügen: Eine Prise Zimt oder ein Hauch Kardamom geben der Marmelade eine würzige Note, die besonders in den kühleren Monaten schmeckt.

3. Mit Sekt mischen: Für eine luxuriöse Variante fügen Sie der Marmelade nach dem Abkühlen einen Esslöffel Sekt hinzu.

4. Weniger Zucker verwenden: Falls Sie es weniger süß mögen, können Sie einen Gelierzucker 3:1 verwenden. Beachten Sie dabei jedoch, dass die Konsistenz eventuell etwas weicher ausfällt.

Gesundheitliche Vorteile von Stachelbeeren und Erdbeeren

• Stachelbeeren: Diese kleinen Beeren sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen und unterstützen das Immunsystem.
• Erdbeeren: Erdbeeren enthalten ebenfalls viel Vitamin C und Antioxidantien und fördern die Hautgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden.

Serviervorschläge

1. Mit Joghurt: Die Marmelade passt hervorragend zu Naturjoghurt und verleiht ihm eine fruchtige Süße.

2. Als Kuchenfüllung: Verwenden Sie die Marmelade als fruchtige Füllung für Torten und Biskuitrollen.

3. Mit Käse servieren: Ein Löffel Marmelade zu Käse bietet eine perfekte Kombination aus süß und herzhaft.

Aufbewahrungstipps

1. An einem kühlen Ort lagern: Die Marmelade kann an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr haltbar sein. Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren.

2. Vakuumprüfung durchführen: Überprüfen Sie vor der Lagerung, ob alle Gläser gut verschlossen sind und das Vakuum halten.

3. Nicht einfrieren: Marmelade verliert ihre Konsistenz und ihren Geschmack beim Einfrieren, daher ist es besser, sie frisch zu genießen oder konserviert zu lagern.

Fazit: Eine Marmelade für alle Jahreszeiten

Die Stachelbeer-Erdbeer-Marmelade ist eine perfekte Kombination aus Süße und Frische und bringt den Geschmack des Sommers auf Ihren Frühstückstisch. Diese Marmelade ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Geschenk oder als Vorrat für den Winter. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie den vollen Fruchtgenuss!